Bulvytės bulvės yra dietos sunaikinimo ginklas vienai porcijai turėtume suvalgyti tik šešis, bet to padaryti nesugebame

Desertų

Frituotos bulvytės yra pagrindinis garnyras. Mes juos mylim. Gerai padaryta skanu. Bet net ir pagaminti geriausiu įmanomu būdu, jie yra kalorijų bomba.

Bulvė vaidino pagrindinį vaidmenį vystant žmoniją. Ispanams atvežus jį į Europą, tai sukėlė perversmą žemyno žemės ūkyje, nes tai labai padidino maisto kiekį, kurį galėjo pagaminti Europos valstiečiai. Tačiau dėl didelio kalorijų kiekio, kuris tuo metu buvo teigiamas bruožas, šiandien ji yra viena iš mažiausiai sveikų daržovių.

Bulvėse yra daug krakmolo, joje nėra kitų daržovių komponentų ir maistinių medžiagų. Ne todėl, kad turėtume jo išvaryti iš dietos. Bulvė yra daug geresnė už kitus maisto produktus: pavyzdžiui, joje yra mažiau angliavandenių nei javuose, o kalio ir antioksidantų yra daugiau nei šiuose. Tikroji problema yra forma, kuria jis dažniausiai vartojamas: keptas, be odos (kur yra daugiau maistinių medžiagų) ir kartu su druska bei padažais. Tada gumbasvogūnis tampa tuo, kuo Christopheris Mele nedvejodamas apibūdina „The New York Times“ kaip „dietos naikinimo ginklas“.

Praėjusių metų vasarą paskelbtas tyrimas „American Journal of Clinical Nutrition“ išnagrinėjo ryšį tarp bulvių traškučių vartojimo JAV populiacijoje ir ankstyvo mirštamumo rizikos, o jų rezultatai yra minties dalykas.

Nors pasaulinis bulvių vartojimas nėra susijęs su mirtingumu, bulvių traškučių vartojimas yra. Išskyrus kitus rizikos veiksnius, dalyviai, valgę bulvių traškučius du ar tris kartus per savaitę, turėjo didesnę mirtingumo riziką, lyginant su tais, kurie valgė bulves nekepdami. Tiksliau, du kartus.

Bulvytės bulvytės, geriau nedideliais kiekiais

Reikėtų pažymėti, kad Ispanijoje mes nevalgome tiek bulvių, kiek amerikiečiai. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, kiekvienas pilietis per metus suvartoja vidutiniškai 52 kilogramus bulvių, iš kurių du trečdaliai yra užšaldyti, perdirbti arba užkąsti.

Ispanijoje vidutiniškai bulvės suvartojamos 30,19 kg, iš kurių tik dvi kilogramai yra šaldytos ir perdirbtos. Prie to turi būti pridėtas keptų bulvių vartojimas užkandžių pavidalu, kurį ministerijos statistika siūlo skirtinguose skyriuose, ir yra 1,09 kg vienam asmeniui.

Bet tai, kad mes valgome daug mažiau nei amerikiečiai, nereiškia, kad neturėtume būti atsargūs, nes jų vartojimas vis dar yra per didelis. Pagrindinė bulvių bulvių problema yra ta, kad mūsų būna per daug. Ir mes visiškai nežinome, ką jie iš tikrųjų įgyja.

Pavyzdžiui, didelėse „McDonald's“ bulvėse yra 448 kalorijos, beveik tiek pat, kiek „Big Mac“, turinčioje 509 (pagal pačios tinklo siūlomą mitybos analizę https://www.mcdonalds.es/sites/default/ bylos / analizėmitybosalergenai.pdf). Bet, be to, bulvių dažniausiai nevalgome vienos, o galiausiai panardiname į kečupą ar majonezą, nepadengtos šonine ir sūriu.

Štai kodėl tame pačiame „The New York Times“ straipsnyje (kuris buvo paskelbtas pernai lapkritį su dideliu prieštaravimu) Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokyklos mitybos profesorius Ericas Rimmas tikina, kad ideali traškučių dalis turėtų būti ribota iki šešių vienetų.

Tai labai sunku pasiekti ir ne tik todėl, kad visada patiekiamas didesnis kiekis, bet ir todėl, kad paragavę negalime sustoti.

Remiantis prieš keletą metų žurnale paskelbtu tyrimu Nacionalinės mokslų akademijos darbai Bulvytėse bulvėse esantys riebalai sukelia medžiagų, vadinamų endokanabinoidais, gamybą, kurios yra panašios į junginius, esančius tokiuose narkotikuose kaip marihuana, ir kurios padidina ląstelių signalus, dėl kurių potraukis ir toliau vartoja riebų maistą.

Taigi, prieš užsisakydami bulvytes, pagalvokite, ar norite rinktis salotas, ar bent jau jas virti ar kepti, o tai labai sumažina jų riebalų kiekį.

Dalinkitės bulvytėmis su bulvytėmis - tai dietos sunaikinimo ginklas: vienai porcijai turėtume suvalgyti tik šešis, bet to padaryti negalime

  • Facebook
  • „Twitter“
  • Lenta
  • Elektroniniu paštu
Temos
  • Sveikata
  • Bulvės
  • Mityba
  • traškučiai

Dalintis

  • Facebook
  • „Twitter“
  • Lenta
  • Elektroniniu paštu
Žymės:  Pasirinkimas Receptus Desertų 

Įdomios Straipsniai

add