Oaxacan yema duona, tradicinis meksikietiškas receptas

Desertų

Mums visiems patiko šis „Oaxacan yema“ duonos receptas. Jo tekstūra yra labai panaši į brioche, anyžių prisilietimu ši duona tampa praktiškai nenugalima. Tas purus ir saldus trupinys yra tikra pagunda atsispirti.

Man patinka mokytis receptų iš kitų šalių, manau, kad tai labai praturtinanti užduotis. Nemaniau, kad Meksikoje yra tokių patiekalų įvairovės, išskyrus labiausiai paplitusius, visi jie buvo skanūs. Aš jau turėjau akių dėl daugybės kitų receptų ir ketinu juos išbandyti po truputį.

Ingridientai

10 žmonių
  • Priverstiniai miltai 1 kg
  • Konditerijos miltai 75 g
  • Cukrus 90 g
  • Lydytas sviestas 120 g
  • Kiaušiniai 3
  • 1 šaukštas anyžių sėklų
  • Šiltas vanduo 120 g
  • Suspaustos mielės 25 g
  • Druska
  • Kiaušinio trynys (tešlai dažyti) 1

Kaip pasigaminti „Oaxacan yema“ duonos

Sunkumas: lengva
  • Bendras laikas 1 val. 10 min
  • Parengimas 30 m
  • Gaminimas 40 m
  • Atsipalaiduokite 2 val. 30 min

Mes pradedame ištirpinti mieles šiltame vandenyje. Įpilkite tešlos miltų šaukštą cukraus. Sumaišykite ir leiskite jam pailsėti apie 30 ar 40 minučių, kol mišinys burbuliuos.

Stiprumo miltus dedame į gilų dubenį. Centre padarome skylę, kurioje įdėsime likusį cukrų, sviestą, druską, išplaktus kiaušinius, anyžių grūdus ir mielių mišinį. Minkome, kol gauname vienodą ir elastingą tešlą.

Suformuojame rutulį su tešla ir leidžiame jam pailsėti į riebalais išteptą indą, uždengtą audiniu ir be skersvėjų, kol jo padvigubėja, maždaug valandą.

Minkome, kad pašalintume orą ir suformuotume apvalų kepalą. Dedame į riebalais išteptą kepimo indą ir vėl leidžiame pailsėti, kol vėl padidės dvigubas dydis. Iškirpkite keletą pjūvių ant paviršiaus, nulakuokite plaktu tryniu, ant viršaus pabarstykite anyžių grūdelių ir kepkite iki 190 ºC įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

5 4 3 2 1 Ačiū! 14 balsų

Žymės:  Desertų Receptus Pasirinkimas 

Įdomios Straipsniai

add