„Cuenca“ gastronomijos vadovas: ką valgyti kabančių namų mieste (ir kurių restoranų neturėtumėte praleisti)

Desertų

Yra daugybė kulinarinių pavyzdžių, dėl kurių Kastilija ir La Manča yra labai galingas regionas gastronomijos požiūriu. Negalime pamiršti morteruelo, ajoarriero, jo zarajos ar garsiųjų gazpachų iš La Manchos, taip pat quixotic receptų kaip dvikovos ir praradimai.

Taigi Kuenkos miestas, esantis pusiaukelėje tarp lygumų ir Serranijos, tampa viena iš tų vidaus sostinių, apkrautų kukliais gastronominiais lobiais. Javų, almortų, žvėrienos, grybų ir ėrienos žemė, daug avienos, Cuenca virtuvė pasižymi intensyvumu ir kilnumu.

Teisinga ir nusipelniusi šlovė apie skonį, tačiau tai netrukdo „Michelin Guide“ nukreipti akis į miestą arba kad šioje „La Mancha“ sostinėje, visai netoli Madrido, yra „Repsol Sun“ (ją AVE sujungia vos per valandą) ir kad tai tampa labai skani ir artima turistų lankoma vieta, su kuria šiandien jus priartinsime su savo gastro gidais.

5 tipiškiausi Kuenkos gastronomijos patiekalai

Dauguma Kastilijos ir La Mančos virtuvės šaknų turi tvirtas kaimo šaknis, kurias žymi darbas žemės ūkyje ir gyvulininkystėje. Štai kodėl vieni žymiausių bendruomenės receptų ir, be kita ko, Kuenkos provincijos, pasižymi intensyviais skoniais, nedaug ingredientų ir aukštų kalorijų rodikliais, nes jie buvo skirti maitinti dienos darbuotojus ir piemenis.

Šie patiekalai formavosi virtuvėje, juos pakeitė, tačiau išlaikė ištikimybę vietovei, todėl kai kurie iš šių receptų taip pat buvo pritaikyti aukštosios virtuvės patiekalams ir išryškinti vietinius produktus.

Tai pasakytina apie purpurinius česnakus iš „Las Pedroñeras“ (su SGN), taip pat kitus svarbiausius produktus šioje vietovėje, kurie taip pat turi apsaugines plombas, tokias kaip La Alcarria aliejaus ir medaus SKVN arba La Mancha šafranas. , prie kurių pridedamas pagrindinis SKVN „Queso Manchego“ arba svarbus „Cordero manchego“ SGN, iš kurio gaunama vadinamoji machoros avių mėsa.

Ekranas, kuriame sintezuojamos šio regiono šaknys ir kurį galėtume supaprastinti kai kuriuose receptuose, nors „Cuenca“ ir „La Mancha“ kulinarijos knygose pateikiama daug daugiau, įskaitant gerą vynininkystės šlovę, kuri kelerius metus didėja su tokiais DO kaip Manchuela, Ribera del Júcar, Uclés ir DO La Mancha.

Morteruelo

Morteruelo #morteruelo

Skerdimas buvo vienas svarbiausių metų momentų ne tik kulinarijos, bet ir socialinėje srityje, ir iš tos partijos dešros buvo išvežamos visam sezonui. Šiame troškinyje minimos kiaulės kepenys ir žvėriena, suteikianti daugiau galios visumai, patiekiama karšta ir su skrebučių gabalėliais.

Naudojant panašius ingredientus, gaminami kiti receptai, kurie taip pat yra labai Manča, pavyzdžiui, ajopringue (Albacete taip dažnai vadinama) ir mataero česnakai (arba mataor česnakai), kurie taip pat dalijasi kepenimis ir žvėriena kaip pagrindiniai ingredientai, visi tinkamai sutrinti.

Zarajos

Geri dalykai apie miestus #zarajos #ricorico #Honrubia #mipueblo #yummy

„Sarajos“ yra viena iš „Cuenca“ subproduktų brangenybių, populiari kaip tapa, nors, deja, nenaudojama. Jį sudaro švarus gyvūno žarnynas, pagardintas česnakais ir petražolėmis, suvyniotas ant trumpo pagaliuko, kuris dažniausiai valgomas kepta ant grotelių arba kepta ir tinkamai supjaustyta, kad būtų lengviau virti.

Ėriena yra vienas iš La Mančos karalių, o avys yra šių vietų karalienės, kur jų vilna, pienas ir mėsa buvo naudojami vienodai. Nors tai nėra unikalus La Manchos patiekalas, kadangi populiarių sruogų randame, pavyzdžiui, La Rioja ir Aragón, tiesa, zarajo vardas yra labai būdingas La Mancha.

Atascaburras

Penkiuose Kastilijos ir La Mančos provincijose išpopuliarėjęs ataskaburras yra puikus Manchego žuvies patiekalas. Paprasta, skanu ir pigi, jo veržlumas maišant virtą kiaušinį, sūdytą menkę ir bulves leido jį nešti į kaimą ir nebuvo toks skanus.

Šiais laikais aukštojoje virtuvėje įprasta tai laikyti tapa ir netgi paversti kroketu ar aperityvu, kaip ir likusius šio sąrašo receptus, kurie dėl mitybos ir kalorijų poreikių virto lengvesnėmis versijomis ir mažesniais kiekiais. jie taip pat pasikeitė.

Trupiniai

Kur yra piemuo, yra trupinių receptas. Nesvarbu, apie kurią Ispanijos dalį kalbėsime, nes kai tik yra kepta, pasenusi duona ir avių pulkas, netoliese bus piemuo, kuris šį kuklų maistą naudoja kūno pašildymui ir skrandžio užpildymui.

Mančegos yra gana pasenusi kepalinė duona, kuri mirkoma kelias valandas, o paskui patroškinama aliejuje, kur kepami česnakai ir dešrelės, šoninė ir šoninė, bet taip pat chorizo ​​ir kai kurios daržovės . Įprasta pasinaudoti kai kuriais vaisiais, kad suteiktų šviežumo, tokių kaip vynuogės, melionas ar granatas.

Mančegos košė

í. httpsrestaurantemariabelen.esmen% 25C3% 25BA-1restasurante.html #restaurantemariabelen #autoviaandalucia #bar # autoviaa4 #tembleque #comidacasera #turismoruralcastillalamancha #foods #cenas #delunesadomingo # gastronomyespañan # #toledochurlam #toledochur kristi

Badą paversti gastronomine dorybe yra nuopelnas, kuris lieka „Manchego“ kulinarijos knygoje, o košė, pagaminta iš garsiųjų almortos miltų, yra pavyzdys, kaip per nuolankumą pasiekiamas pasakiškas patiekalas, kuris atgauna dalį savo patiekalo. kulinarijos svarba šiandien.

Pagal apibrėžimą tai yra kitas piemens patiekalas, kuris būdavo sprendžiamas lauke, bet ir atvykus į namus, kur šie miltai buvo verdami dideliuose puoduose, sumaišydami juos su vandeniu ir taip pat pridėdami skerdimo mėsos, pavyzdžiui, šoninę ar dešrą.

Racionų ir tapų barai

Pagrindinė Cuenca aikštė, kurioje dominuoja gotikinio stiliaus Santa María ir San Julián katedra, kurioje gausu tapų barų.

Cuenca miestą nesunkiai galėtume padalyti į dvi dalis: senąją, kurioje yra katedra, pagrindinė aikštė, bažnyčios ar Kabantys namai, ir naująją, kurioje galime įvertinti architektūrinį kontrastą tarp vieno ir kito.

Taigi senamiestis pritraukia turistus kaip pretenziją, tačiau tai nereiškia, kad jame yra vieninteliai geri barai mieste (nors jų yra daug). Tikrai galime rasti tris dideles teritorijas, kuriose gausu raciono barų, kur linkę sugyventi žmonės iš Kuenkos ir turistai.

Miesto centre esanti „Plaza Mayor“ yra viena iš didžiausių lankytinų vietų, kaip ir Castillo apylinkės, esančios viršutinėje miesto dalyje. Už centro yra įprasta vykti į Calle San Francisco, netoli Diputación pastato, kad pakaitomis keistumėtės vynus ir tapas.

Valgyti tapas Cuenca yra pigus, lengvas ir įvairus, ir juose gana dažnai rasime receptų kvintetą, kurį anksčiau jums pateikėme ir kurie tapo vietinės gastronomijos raktu.

Ponderosa

Rankomis supjaustytas kumpis, torreznosas, kiaušinienė, grybai sezono metu, avienos kotletai (ir dar daugiau traškučių) bei svarbus jūros gėrybių ir daugelio vynų demonstravimas prie taurės daro „La Ponderosa“ idealią stotelę Kuenkoje.

Tai nėra ypač pigus baras, tačiau šis žanras yra aukštos kokybės, o šioje vietoje vyrauja ypatinga atmosfera, kurios baras yra vienas legendingiausių mieste.

San Francisko gatvė, 20.

Mesonas El Bodegonas

5 günlük spanya seyahatinin en lezzetli an, ekranda grdüünüz Zarajosu mideme doru yolladm ir. Valensijos griovys 1 saat uzaklktaki Cuenca ehri, Kastilya mutfann in lezzetli rneklerini bulabileceiniz bir yer. Zarajos da, kuzu barsann üzüm balarndan toplanan kalnca dallara sarlp sonrasnda da sarmsak, soan ve maydanozla marine edilip zeytinyanda kzartlmasyla ortaya kyor. Tat olarak bizim damak tadmza olduka yatkn. Ayrca le yemeini yediimiz El Bodegon da hem Zarajos hem de Morteruelo gibi dier geleneksel yemeklerde nam salm ok iyi bir restoranas. @vmilor #zarajos #cuenca #elbodegon #spain #spanish #europe #food #foodpic #foodpics #foodphoto #foodphotography #tapas #cucina #kitchen #chef #foodporn #gastronomia #castilla #gastronomy #yemek #dish #cook #lunch #dinner # tradicija # tradicinė

Labai dažnai galima pamatyti barus visą gyvenimą, kai juosta ir kambarys dalijasi meniu dalimi arba kai kniksėjimas ir sėdėjimas yra tos pačios patirties dalis. „El Bodegón“ yra viena iš tų vietų, kur galite tai padaryti tinkamai neišleisdami daugiau nei reikia.

Jis yra prieinamas, tradicinis, o jo meniu yra nuoroda į labai Cuenca patiekalus, kur jie gamina labai gerą morteruelo ir gerą ajoarriero. Paprastas ir nepretenzingas ir su vidutiniu bilietu, kuris paprastai neviršija 30 eurų.

Cerro San Cristóbal gatvė, A1

„Gastrobar“ gaidys

"Artišokai, bulvių grietinėlė ir virtas kiaušinis" #elgallogastrobar #gastrospain #cuenca #turismocastillalamancha #notelopuedesperder #baresdecuenca #goodfood # poché egg #igerscuenca

Negalėjome 100% priskirti „El Gallo“ sąvokai „racionai ir tapos“, tačiau jo linksmas meniu pasiūlymas, labai tinkamas užkandžiams ir dalijimuisi, jam tinka, be to, kad jo kainos yra prieinamos, paliekant gerai, 25 EUR vienam asmeniui.

Meniu yra gana eklektiškas ir nėra įkrautas Baseinas, Tai yra privalumas vietiniams gyventojams, kurie gali mėgautis šia šviežia, funkcionalia ir gana modernia virtuve už daugiau nei vidutinį bilietą, ir tai taip pat apakina keliautojus.

Fray Luis de León gatvė, 2.

Meno smuklė

#draugai #typical #ibericos #redwine

Gali būti, kad flamenko nesieja su Cuenca - ir aš įsivaizduoju, kad jis teisus -, tačiau „La tasca del arte“, be gyvos muzikos klausymosi, jūs taip pat mėgaudamiesi gana įdomia virtuve, kurioje galite užkąsti.

Eteris yra Andalūzijos, kuris pasireiškia salmorejo arba gazpacho, tačiau taip pat yra Iberijos, konservų, Manchego sūrių ir įvairių karštų patiekalų, tokių kaip ant grotelių kepta mėsa (ir daugybė vyno pasiūlymų), su kuriais galite atrasti gerą muziką, kai valgote ar vakarieniaujate. .

Calle Fray Luis de León, 9 m.

Albero

Ispanija, Olé Ši maisto šventykla Kuenkoje turi pavadinimą. Tai vadinama „Taberna Albero“ ir tinkama vieta paragauti viso vietinio La Mancha maisto. Jie taip pat turi vegetariškų variantų #maistas #foodfotografija #foodporn #spain #loves_spain #travel #travelawesome # españa #tapas #cuenca #castillalamancha #pictureoftheday

Tipiški užkandžiai, tokie kaip „pisto“ su smiginiu ar troškiniai su grybais, yra gero „El albero“, žavingos tavernos, esančios Kuenkos centre, dalis tiems, kurie nori valgyti kelis patiekalus neišleisdami į biudžetą.

Skrebučiai, puikūs marinuoti agurkai, vietiniai sūriai ir įspūdingas uodegos terinas yra dalis jo kaiščių, kurių nereikėtų nustoti prašyti čia užsukus.

Clavel gatvė, 1.

„Pícaro“ tapas ir puodeliai

@eldisfrutista #food #foodporn #yum #yummy #instafood #instagood #tagsforlikes #amazing #photooftheday #sweet #dinner #punch #breakfast #fresh #tasty #delish #delicious #eating #eat #hungry #foodpics #foodgasm #hot #disfruta # gastronomija # koktelerija # kava # gyvenimo būdas # vynas

Beveik neįmanoma nerasti pisto, morteruelo ir atascaburras trejybės Kuenkos bare ar restorane. Stebina tai, kad „El Pícaro“ - baro užeigoje, kur prieš „Covid“ 19 buvo daug atmosferos, jie jas gamina aukštos kokybės.

Vasarą ji taip pat turi labai draugišką terasą, dėl kurios jis yra vienas iš „Cuenca“ aperityvo epicentrų, taip pat kur galite pasirinkti konkurencingą savaitgalio meniu.

Clavel perėja, 7.

Žymės:  Receptus Pasirinkimas Desertų 

Įdomios Straipsniai

add