Espardeñas, jūros vaisius

Desertų

Nuotrauka | Francesc Guillamet

Praėjusį penktadienį „Arguiñano“ programoje ir konkrečiai erdvėje, kuria jis dalijasi su Arzaku, jie kalbėjo apie Espardeña. Dar vadinamas agurku arba jūros agurku. Delikatesas iš jūros dugno atrodo, kad ne tik dėl jo kainos (apie 140 eurų už kilogramą), bet ir dėl savo tekstūros bei skonio.

Turiu pripažinti, kad man ši jūros „klaida“ buvo visiškai nežinoma. Geriau pagalvojus, gal aš apie tai girdėjau, bet nekreipiau daug dėmesio ir negalvojau apie jūros agurko galimybes. Apie juos dažnai sakoma, kad jie būdingi Katalonijai, Valensijai ar Balearų saloms. Nors ieškojau informacijos, radau Espardeñas nuo Čilės iki Kinijos.

Tie, kurie „žvejoja“ Espardeñas, dažniausiai yra narai, apsiginklavę buteliu ir krepšiu, kad juos būtų galima laikyti. Jie yra nuo 4 iki 400 metrų gylio ir yra daugiau nei 1200 skirtingų klasių, iš kurių labai nedaug naudojama žmonėms vartoti. Jie randami, nes paprastai yra palaidoti jūros dugne, paliekant takus skylės režimu.

Jie parduodami be vamzdelio, todėl rasime baltą, cilindro formos klaidą, šiek tiek falinės formos. Peiliu ar žirklėmis nupjausime du galus, kad liktų tik tas skrandis, kuris yra valgomas. Kitas žingsnis bus jų pratęsimas. Tiesa ta, kad jie jau būtų pasirengę pagardinti ir gaminti maistą. Kai kurie žmonės, prieš gamindami maistą, dar atskiria gijas, kurias rasite viduje, ir su šonine padarykite jomis ryšulius.

Paprastai jie verdami kaip kalmarai. Žiūrėk, kepta ant grotelių, romėnų, andalūziečių ir kt.

Iš to, ką jie sako, jei kada nors pamatysime juos restorano sąraše, neturėtume gaišti laiko jų prašydami, nes kaina jų verta. Nuomonė visiems skoniams.

Beje, jie yra iš dygiaodžių šeimos. Mes kalbame apie jūrų ežius ir jūrų žvaigždes.

  • Facebook
  • „Twitter“
  • Lenta
  • Elektroniniu paštu
Žymės:  Receptus Desertų Pasirinkimas 

Įdomios Straipsniai

add