Ar kalendros skonis yra muilo? Priežastis gali būti jūsų genuose

Desertų

Dar prieš keletą metų kalendra buvo reta žolė mūsų virtuvėse, nes tai nėra tradicinis kulinarijos kultūros ingredientas, išskyrus Kanarų salas. Tačiau dėl gastronominės globalizacijos, kuria gyvename, kalendros ar kalendros galima rasti beveik taip pat lengvai, kaip petražolių ir naudojamos daugelyje receptų, tačiau tiesa ta, kad tai ne visiems patinka. Yra tokių, kurie nemėgsta kalendros, nes jos skonis yra kaip muilas, ir, matyt, yra mokslinis paaiškinimas, nurodantis genetiką.

Atrodo, kad augalo lapai turi tą muilo ar odekolono skonį, kuris taip pat apibūdinamas metaliniais niuansais, daugelį žmonių atgal. Panašu, kad sėklos ir džiovinti prieskoniai praranda tuos nemalonius niuansus, nes priežastis yra lapų cheminė sudėtis. Be to, atrodo, kad tam tikri asmenys dėl savo genų yra labiau linkę paragauti atmetimo.

Kaip ir bet kurios kitos maistui gaminti naudojamos šviežios žolelės, kalendros skonis ir aromatai yra susikaupę lapuose esančiuose eteriniuose aliejuose - todėl juos rekomenduojama kapoti peiliu, o ne naudoti žirkles. Kalendros atveju šį aliejų sudaro apie 40 skirtingų komponentų, kuriuose yra 82% aldehidų. Aldehidai yra organiniai junginiai, esantys daugelyje natūralių produktų ir yra plačiai naudojami dažams, kvepalams ar esencijoms gaminti.

Būtent šie junginiai yra atsakingi už savitą kalendros lapų aromatą, taip pat jų galima rasti daugelyje įprastų muilų, gelių ir losjonų. Ar jus kada nors atbaido tam tikro muilo, odekolono ar šampūno kvapas, o kitiems žmonėms tai malonu? Reakcija yra labai panaši į tai, kas vyksta su kalendra.

Tie iš mūsų, kuriems patinka kalendra, tikriausiai niekada nebūtų susieję jo skonio su muilu. Dažnai sakoma, kad tu arba myli kalendrą, arba jos nekenti - ir tai, be abejo, kelia daug neapykantos, o kai kurie tyrimai susieja tai su genetiniu pagrindu. Nors dar negalima padaryti konkrečių išvadų, atrodo, kad yra specifinis genas, kuris koduoja receptorių, kuris yra labai jautrus aldehidams, todėl subjektas juos atmeta. Remiantis šia teorija, vieni žmonės yra gimę džiaugtis kalendra, o kiti - nekęsti.

Bet kuriuo atveju kultūrinis komponentas neabejotinai taip pat vaidina esminį veiksnį. Pirmą kartą suaugti su kalendros skoniu nėra tas pats, kas užaugti gastronomijoje, kurioje ji naudojama kaip pagrindinis daugelio patiekalų ingredientas. Tokiu būdu smegenys galėtų būti mokomos priimti kalendras kaip kažką malonaus ir malonaus. Koks tavo atvejis? Ar jums patinka kalendra, ar skonis muilo? Aš skelbiu, kad esu aistringas dėl savo skonio.

Via | Sudėtinės palūkanų nuotraukos Henrique Vicente, Hao Lianas, jules En Directo al Paladar | Kalendra. Jo naudojimas virtuvėje

Dalintis Ar kalendros skonis yra muilo? Priežastis gali būti jūsų genuose

  • Facebook
  • „Twitter“
  • Lenta
  • Elektroniniu paštu
Temos
  • Ingredientai ir maistas
  • Kalendra
  • Aromatinės žolelės
  • kuriozų
  • Mokslas

Dalintis

  • Facebook
  • „Twitter“
  • Lenta
  • Elektroniniu paštu
Žymės:  Pasirinkimas Receptus Desertų 

Įdomios Straipsniai

add