Penkiais pojūčiais: vyno ašara

Desertų

Keletas vaizdų gali būti tokie hipnotizuojantys, kaip matyti, kaip šios kolonos slenka žemyn stiklo sienomis, lėtai linguodamos, piešdamos ant stiklo reljefus. Tai sukelia tą patį malonų pojūtį, kaip žiūrint iš šilto kambario, kai lietus ir šaltis trenkiasi į lango stiklą.

Kalbėdami apie vyno ašaras, turime omenyje ženklą, kuris purtant lieka dėmėti stiklo sienas, todėl jo turinys pakyla virš lygio, kurį pasiekia patiekiamas skystis. Linijos, kurias vyno, nusidažiusios taurės sienomis, nusileidžia žemyn, vadinamos ašaromis ar kojomis.

Ašara yra dėl vyno takumo ir ji atrodo intensyvesnė, tuo didesnė. Yra tiesioginis ryšys tarp vyno netolygumo ir jame esančių skirtingų alkoholių, kurių etanolio (etilo alkoholio) yra daugiausia (90-nelyginis procentas viso kiekio). Štai kodėl atrodo teisinga nustatyti alkoholio kiekio vyne ir ašaros patvarumo bei intensyvumo paralelę. Bet tai ne visada pasitaiko, glicerolio (kito alkoholio), suteikiančio vyno tankį, buvimas vyne taip pat palankiai vertina vyno ašarų atsiradimą, nors jo alkoholio laipsnis (kurį suteikia etanolis) gali būti ne itin reikšmingas.

Taip pat turime atsižvelgti į tai, kad tam tikri išoriniai aspektai gali būti susiję su ašaros atsiskyrimu ar ne, pavyzdžiui, tiekiamo skysčio ir stiklo temperatūros skirtumas, galimi ploviklio ar skalavimo priemonės likučiai, kurie gali būti pritvirtinti prie stiklo, krištolo kokybė ir kt.

Apibendrinant galima sakyti, kad ašaros buvimas vyne paprastai bus tiesiogiai susijęs su alkoholio gradacija, kurią jis pateikia. Kuo didesnė alkoholio koncentracija, tuo daugiau ašarų, nors ši informacija, kaip ir visos tos, kurias degustacijoje pateikia iš matymo, turi būti vertinama niuansais, nes ji ne visada pildoma.

Tiesiai į gomurį l su penkiomis juslėmis: vyno spalva tiesiai į gomurį l su penkiomis juslėmis: ausimi

Pasidalink penkiais pojūčiais: vyno ašara

  • Facebook
  • „Twitter“
  • Lenta
  • Elektroniniu paštu
Temos
  • Vynininkystė
  • Atėjo
  • degustacija
  • alkoholio kiekis
  • Vaizdas

Dalintis

  • Facebook
  • „Twitter“
  • Lenta
  • Elektroniniu paštu
Žymės:  Receptus Pasirinkimas Desertų 

Įdomios Straipsniai

add