Kreminiai ryžiai su šonkauliais ir švelniu česnaku. Receptas

Desertų

Medingi ryžiai su šonkauliais ir švelniu česnaku yra vienas iš receptų, kurį „Casa Botella“ virėjas randa geriausiu, mažas restoranas šalia Ruzafa turgaus Valensijoje, kuriame kartais einu su savo tėvu. Kai tik išgirstu, kaip padavėjas paminėjo tai meniu, pradedu beviltiškai seilėti.

Šios rūšies kreminiai ryžiai yra labai paplitę Levantės rajone. Mažiau žinomas nei paelijos, yra tikras malonumas, kad mes taip pat lengvai pasiruošiame namuose, nes jo paslaptis yra daug mažesnė nei ruošiant paeliją, nes jums nereikia turėti tokios tikslios akies su vandeniu.

Sudedamosios dalys 3 ar 4 žmonėms

  • Sultiniui: 2 vištienos skerdenos, įvairios daržovės (ropės, salierai, morkos)
  • Ryžiams: „Bomba“ arba „Bahia“ ryžiai (75 g asmeniui) 1 kiaulienos stovas, 1 kekė česnako, 1 pavasario svogūnas (nebūtina), 2 skiltelės česnako, druska, paprika ir šafranas.

Kaip pasigaminti saldžių ryžių su šonkauliais ir švelniu česnaku

Kaip ir visi save gerbiantys ryžiai, medingi šonkauliukai ir švelnus česnakas turėtų prasidėti nuo gero sultinio. Šiai progai pakaks poros vištienos skerdenų ir kai kurių daržovių, nors taip pat galime naudoti kiaulienos ar jautienos kaulus, kaip mums labiau patinka. Man patinka vištiena, nes ji yra minkštesnė ir tada jos skonis nedominuos šonkaulių ir česnakų. Pusvalandis greitpuodyje su dideliu kiekiu vandens ir tiek.

Kol buvo gaminamas sultinys, mes atkirsime kiaulienos šonkaulius nuo stovo (tai lengva, nes tarp kaulo ir kaulo yra mėsos) ir nulupsime bei supjaustėme jaunus česnakus, vengdami tamsesnės žalios dalies. Mes taip pat supjaustome vasarinį svogūną (arba įprastą), nors jei jums nepatinka, galite jį pašalinti ir dvi skilteles česnako.

Paelijoje arba didelėje keptuvėje paruduokite česnaką (sausą, o ne švelnų), tada pakepinkite svogūną. Tada dedame česnaką, šiek tiek patroškiname ir dedame šonkaulius, kad apskrustų. Šiuo metu mes galime pabarstyti šaukšteliu saldžiosios paprikos iš „La Vera“. Kai šonkauliai gerai paruduos, įpilkite bomba ryžių ir šafrano (arba dažiklio). Gerai išmaišome ir supilame sultinį.

Tinkamas sultinio santykis yra penkis – šešis kartus didesnis už ryžių kiekį. Jei pridėjome tris samtelius ryžių (trims žmonėms, 225–250 g), tai užpilsime 15–18 samtelių sultinio (1250–1500 ml). Nors iš pradžių tai gali atrodyti daug sultinio, kadangi paelija turi tiek daug paviršiaus, dauguma jo išgarins.

Mano atveju aš įdėjau sultinį penkis kartus didesnį kiekį ryžių ir jis buvo medus, bet jei įdėsime šešis, jis bus šiek tiek sriubesnis. Jei vietoj paelijos naudojate puodą, turite sumažinti šią proporciją, nes kitaip jis mažiau išgarins ir bus per daug sriubas.

Galiausiai, laukdami, kol ryžiai bus paruošti, reikia tik 17–19 minučių, atsižvelgiant į tai, koks mielumas mums labiausiai patinka. Praėjus laikui, mes išjungiame ugnį ir paliekame ryžius penkias ar dešimt minučių pailsėti audiniu, kad jie baigtų sugerti sultinį ir skonį.

Apdorojimo laikas 1 val. Sunkumas Lengva

Degustacija

Saldūs ryžiai su šonkauliais ir švelniu česnaku yra subtilus patiekalas nenustojant būti skanus. Švelnus gomurys, tai čia ir ten kelia staigmenų, kai ant šaukšto randi česnako gabalėlių, jau nekalbant apie malonumą įkąsti į sodrų šonkaulį.

  • Facebook
  • „Twitter“
  • Lenta
  • Elektroniniu paštu
Žymės:  Desertų Receptus Pasirinkimas 

Įdomios Straipsniai

add