Alyvuogės, žemės druska

Desertų

Nepralenkiami fino ar ramunėlių palydovai pokalbyje, skanus ir maistingas užkandis bet kuriuo metu, alyvuogės taip pat suteikia mums tą nuostabų eliksyrą, kuris yra aliejus, be kurio negalėtume mėgautis tiek daug skanių patiekalų. Bet tai jau kita istorija. Šiandien mes spręsime tik tiesiausią kelią tarp alyvmedžio ir stalo, gydysime alyvuoges, žemės druską.

Alyvuogės arba alyvuogės yra įspūdingo išvaizdos alyvmedžio, seno kaip žmonija, medžio vaisiai. Taikos simbolis, jo atsiradimas prasidėjo priešistorėje, o jo įvaizdis buvo glaudžiai susijęs su žmogaus istorija. Alyvmedis šiandien auginamas daugumoje Viduržemio jūros šalių, ypač pas mus.

Gražiai atrodantis medis, atsparus laikui, jis yra padengtas mažais sidabro lapais. Gegužę pasirodo mažos gėlės, kurios vėliau duos sultingų vaisių, pirmiausia mažų rutuliukų pavidalu. Alyvuogės vystosi birželio – spalio mėnesiais, kad pasiektų maksimalų brandą nuo lapkričio iki gruodžio.

Iš pradžių šviesiai žalios spalvos, vėliau alyvuogės tampa giliai žalios, kad vėliau pasiektų giliai juodą spalvą, tada prasideda derlius, kuris, atsižvelgiant į plotą, vyksta nuo lapkričio iki sausio. Nors tiesiogiai vartojamas, jis turi būti renkamas prieš tai ir visada rankomis, kad nepakenktų vaisiams.

Natūralu, kad alyvuogės yra kartaus ir aštraus skonio, nepaprastai nemalonios, tačiau tinkamai paruoštos, jos tampa skaniu laisvalaikio praleidimo variantu tarp valgių arba kaip apetiškas tapa su aperityvu. Žali arba juodi, su kaulu arba įdaryti, jie yra vertingas ingredientas ruošiant daugelį patiekalų.

Ne kiekvienam pasiseka turėti alyvmedžių giraitę, bet galbūt jie turi vieną iš šių gražių medžių savo sode arba tiesiog pažįsta ką nors, kas jiems siūlo galimybę nuskinti keletą alyvuogių iš savo krašto. Puiki proga, nes jų paruošimas yra paprasčiausias dalykas pasaulyje ir turėdamas aštuonis ar dešimt kilogramų alyvuogių turėsi pakankamai, kad galėtum jas paragauti ištisus metus.

Vandenyje mirkytos alyvuogės su kantrybe praranda natūralų kartumą. Pirmiausia turite perverti mėsą, kad vanduo prasiskverbtų ir ištrauktų karčias sultis. Tai galima padaryti peiliu, kiekvienoje alyvuogėje padaryti du ar tris mažus kaulo pjūvius, daužyti plaktuku, kad šiek tiek sulaužytų, arba kelis kartus perbraukti storu dantų krapštuku. Norėdami atlikti šią operaciją, geriau naudoti pirštines, nes jos labai nusidažo.

Taip paruošti, jie dedami į stiklinį ar molinį puodą ir visiškai uždengiami šaltu vandeniu, kurį teks kasdien keisti dvi ar tris savaites, kol ragaudami jie nebesikarščiuos. Tik tada juos galima pagardinti švelniu sūrymu, kuris juos gerai išlaikys visus metus. Nepatartina jų laikyti daug ilgiau, nes jie tampa minkšti.

Sūrymas gali būti paprastas arba aromatingas, kaip jums patinka, pradedant paprastu sūdytu vandeniu ir baigiant skaniausiu deriniu. Paprastai naudojami česnakai, citrina ir žolelės, tokios kaip čiobreliai, raudonėliai, pankoliai ar įlankos, tačiau puikiai tinka ir kalendra bei peletrūnas, taip pat apelsino žievelė. Galite įdėti viską iš karto arba tik keletą šių ingredientų. Vartotojo skoniui.

Žolelės pirmiausia išverdamos su trupučiu vandens, kad jos išgautų visą savo skonį, česnakai yra žali ir sveiki, tačiau šiek tiek sutrinti arba sulaužyti plaktuku. Padažas pagardinamas druska pagal skonį ir atvėsus užpilamas alyvuogėmis, įpilant reikiamo vandens, kad jos visiškai apsemtų. Po savaitės jais galima pradėti mėgautis.

Tikiuosi, kad paaiškinimas, kaip aprengti alyvuoges, žemės druską, jums pasitarnaus ir paskatins ją praktiškai įgyvendinti. Mano šeimoje tai yra ritualas, kuris kartojasi kiekvienais metais, ir tai yra mano tėvas, kuris yra atsakingas už alyvuogių puošimą, kurį ragausime iki kito derliaus. Mums jie labai patinka su citrina ir pankoliais. O tu? Ar rengiatės savo alyvuoges?

Nuotraukos | Migelis, jlastras, inakihuarte ir olgaberrios En Directo al Paladar Spagečių receptas su tunu ir alyvuogėmis tiesiai į Paladarą | Vištiena su moliūgais ir alyvuogėmis. Receptas

Dalinkitės alyvuogėmis, žemės druska

  • Facebook
  • „Twitter“
  • Lenta
  • Elektroniniu paštu
Temos
  • Ingredientai ir maistas
  • maisto konservavimas
  • apsirengimas

Dalintis

  • Facebook
  • „Twitter“
  • Lenta
  • Elektroniniu paštu
Žymės:  Receptus Pasirinkimas Desertų 

Įdomios Straipsniai

add